Ingredientes

500g de linguiça Toscana
680g de passata de tomates
300ml de vinho branco
2 cebolas picadinhas
3 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de café de açúcar
Ervas de provence a gosto
Azeite de oliva extra-virgem
Sal
 

Modo de Preparo

Abra as linguiças cortando de comprido e retirando toda a carne. Pique com a ponta da faca e reserve. Aqueça uma panela alta de fundo grosso, coloque um pouco de azeite e frite a carne da linguiça até que fique bem dourada. Retire e reserve.
 

Nessa mesma panela derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho. Coloque o vinho branco e deixe evaporar o álcool. Acrescente a passata de tomates e deixe cozinhar com a tampa fechada, em fogo brando, por cerca de 15 minutos. Coloque o açúcar, acerte o sal e despeje a carne da lingüiça. Deixe cozinhar por mais 20 minutos com a tampa fechada.
 

Verifique o sal e a acidez, caso precise coloque um pouco mais de açúcar. Despeje as ervas e deixe cozinhar por mais 10 minutos com a tampa aberta, até reduzir um pouco o molho. Desligue o fogo e despeje duas colheres de sopa do melhor azeite extra-virgem que tiver. Deixe descansar por uns 15 minutos e sirva com a massa que preferir.