AMARRADO DE BANANA-DA-TERRA

Robson Barros

Corte-se em pedaços as bananas que estejam pintadas de maduras. Faça-se um molho refogado com cebola, pimentão e tomate picados, alho, sal e pimenta à gosto. Passe-as neste molho e em seguida embrulhe-as em pedaços cortados de folhas de bananeira. Amarre-se com uma tira da folha ou barbante e ponha-se a assar por alguns minutos. Ao servi-las, desatadas sobre a folha aberta, deite-se-lhe o molho por cima. Acompanham corajosamente qual quer tipo de carne.
 

Alagado de Galinha Caipira em Angu de Milho Verde

Marcus Nati

Parta em pedaços uma galinha que cisca em terreiro. Temperos a gosto, que não lhe falte coentro e louro, deixe descansar. De algumas espigas de milho sejam postos os grãos no caldo. Outras sejam raladas, coadas e delas se faça um angu em ponto cremoso. Quando este se soltar do fundo da panela, seja despejado sobre o frango. Lança-se-lhe cheiros verdes picados. Que seja servido com couve assustada em óleo bem quente, onde se fritou o alho.

          A brasilidade tomou conta do modo de preparo. A lista de ingredientes está na boca do povo, e no dom de cada cozinheiro, a arte do fazer. Essa é uma receita para os mais aventurados, de índole livre e saborosa. Essa é uma Receita de Raíz:  
 

 Navegado de Peixe Barreado

Faça-se em postas um peixe, se criado no rio São Francisco em águas sertanejas, melhor. 

Tempere-se com sal, limão, alho, coentro, cebola e pimenta do cheiro.

Deixe-se curtir pelo menos por um quarto de hora.

Aqueça-se o óleo colorido de urucum e sobre ele, sejam lançadas as postas do peixe.

Abafe-o e deixe-o cozinhar a seu tempo.

Enfeite-se com cheiros verdes e por cima, inscreva-se um fio de azeite de dendê.

Presta-se bem ao lado de arroz, pirão de bela farinha e abóbora de moranga.

Uma talagada de cachaça nortista completa a navegação.