Receitas Poéticas

Receita Poética

Alagado de Galinha Caipira em Angu de Milho Verde

 

Marcus Nati
 

 

Parta em pedaços uma galinha que cisca em terreiro. Temperos a gosto, que não lhe falte coentro e louro, deixe descansar. De algumas espigas de milho sejam postos os grãos no caldo. Outras sejam raladas, coadas e delas se faça um angu em ponto cremoso. Quando este se soltar do fundo da panela, seja despejado sobre o frango. Lança-se-lhe cheiros verdes picados. Que seja servido com couve assustada em óleo bem quente, onde se fritou o alho.

Postado em 19/01/2010 às 16:09

Receita de Raíz

          A brasilidade tomou conta do modo de preparo. A lista de ingredientes está na boca do povo, e no dom de cada cozinheiro, a arte do fazer. Essa é uma receita para os mais aventurados, de índole livre e saborosa. Essa é uma Receita de Raíz:  
 

 Navegado de Peixe Barreado


Faça-se em postas um peixe, se criado no rio São Francisco em águas sertanejas, melhor. 


Tempere-se com sal, limão, alho, coentro, cebola e pimenta do cheiro.


Deixe-se curtir pelo menos por um quarto de hora.


Aqueça-se o óleo colorido de urucum e sobre ele, sejam lançadas as postas do peixe.


Abafe-o e deixe-o cozinhar a seu tempo.


Enfeite-se com cheiros verdes e por cima, inscreva-se um fio de azeite de dendê.


Presta-se bem ao lado de arroz, pirão de bela farinha e abóbora de moranga.


Uma talagada de cachaça nortista completa a navegação.
 

Postado em 23/08/2009 às 10:23

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