ALMOÇO CACAHUÁ

Daniel Gomes

ENTRADAS 
Mix da Chef (cogumelos recheados com Foie Gras; damasco com queijo azul; rolinho de berinjela com tomate seco e cream cheese)
Ou
Degustação de Quiches (Mix de Cogumelos; Gorgonzola e nozes; presunto e Champignon)

PRINCIPAIS
Filé de frango recheado com parma e sálvia, arroz de amêndoas e creme de alho-poró
Ou
Bacalhau em crosta de azeitonas pretas, com tomate confit e purê de batata

SOBREMESAS 
Tortinha de maçã com creme de baunilha
Ou
Torta 3 mousses (chocolate meio amargo, ao leite e branco)

JANTAR CACAHUÁ

Daniel Gomes

ENTRADAS 
Creme de cogumelos com cobertura crocante gratinada
Ou
Salada de folhas, queijos e frutas servida com molho de mostarda ancienne 

PRINCIPAIS
Bacalhau desfiado ao gorgonzola, aspargos frescos e farofa Cacahuá
Ou
Escondidinho de Camarão

Daniel Gomes

SOBREMESAS
Tortinha de noz-pecã com sorvete de creme
Ou 
Cheesecake de ganache de chocolate belga meio amargo com licor de café
 

SCLS 207, bloco A, loja 37, Asa Sul, Brasília (61) 3443-0430
www.cacahua.com.br - @cacahua_brasil - Facebook.com/CacahuaChocolates
Funcionamento: terça a sábado das 10h às 23h, domingo das 14h às 22h
  

Daniel Gomes

Paleta de cordeiro com especiarias em seu próprio molho, para o jantar no Lagash

Alguns dos principais Chefs e restaurantes da capital federal estarão participando da sexta edição do festival Restaurant Week Brasília. Entre eles o Lagash, da chef Fátima Hamú, que completa 25 anos em 2012. A chef criou um menu para o almoço e para o jantar valorizando pratos tradicionais da sua gastronomia árabe, onde não pode faltar carne de cordeiro, doces folhados e outros sabores típicos. “Gosto de elaborar pratos fartos e que remetam aos clássicos da minha cozinha.”, conta a Chef. Destaque para o filé de Pescada Amarela e camarão ao molho de cereja e couscuz marroquino com legumes.
 

Daniel Gomes

Caprese de Melanzana, uma das opções de Entrada no menu do Places

Um dos estreantes no Restaurant Week este ano é o restaurante Places, localizado no Setor Hoteleiro Sul. A casa inaugurada em 2011 ganhou o público brasiliense com o seu buffet gourmet no almoço, e durante o festival estará oferecendo um menu para o jantar. O chef Rodrigo Viana, responsável pela cozinha do Places, criou os pratos pro RW com ingredientes nobres e receitas cheias de requinte. Destaque para a Entrada de Salada de Pato confit e pêra caramelada,. “Com este menu queremos que o público conheça o que o Places tem de melhor, por isso decidimos investir pesado no Festival.”, explica a proprietária Tânia Cable.

Daniel Gomes

Creme de cogumelos com massa folhada gratinada, no jantar da Cacahuá

Quem também merece destaque este ano no festival é a Cacahuá Chocolateria. A chocolatière Eliane Valladão aposta mais uma vez em menus leves com opções que incluem pescados e frutos do mar tanto no almoço quanto no jantar. “Queremos que nossos clientes aproveitem para conhecer algumas opções salgadas que temos no cardápio da Cacahuá e novidades também.”, conta Eliane. Claro que as sobremesas merecem destaque nos menus da casa, que incluem o chocolate belga Barry-Calebaut em sua preparação.

PLACES - Setor Hoteleiro Sul, quadra 5, bloco H, Brasília (61) 3223-1526 www.placesrestaurante.com.br / @PlacesBsb / Facebook.com/PlacesRestaurante
Funcionamento: de segunda a sábado (12h às 15h e 17h30 às 23h), domingos até às 15h  

CACAHUÁ - SCLS 207, bloco A, loja 37, Asa Sul, Brasília (61) 3443-0430
www.cacahua.com.br - @cacahua_brasil - Facebook.com/CacahuaChocolates
Funcionamento: terça a sábado das 10h às 23h, domingo das 14h às 22h

LAGASH - CLN 308, bloco B, loja 11/17, Asa Norte, Brasília (61)3273-0098
www.lagash.com.br - @lagashbsb - Facebook.com/LagashRestaurante
Funcionamento: segunda a sábado (12h/16h e 19h/0h), domingo até as 17h

Tradicionalmente janeiro é um mês de baixo movimento nos restaurantes de Brasília. As férias escolares e o período de chuvas afastam muita gente da capital federal. Mas quem estiver na cidade poderá aproveitar a sexta edição do festival Restaurant Week que começa no dia 23 de janeiro e vai até 05 de fevereiro. São 74 casas participantes oferecendo menus (entrada+principal+sobremesa) para o almoço e jantar, custando R$ 31,90 e R$ 43,90 respectivamente. Uma das novidades este ano é que os restaurantes estão oferecendo duas opções de cada etapa dos menus, ampliando as possibilidades de escolha dos clientes.

Para os clientes com cartão Platinum ou Black MasterCard o Restaurant Week começa hoje. 

A GASTRÔ COMUNICAÇÃO APOIA ESSA IDEIA - CLIQUE E DESCUBRA

Conheça um pouco mais sobre a Cacahuá chocolateria e café, que fica em Brasília sob o comando da chocolatière Eliane Valladão.

SCLS 207, bloco A, loja 37, Asa Sul, Brasília, DF / (61) 3443-0430 

www.cacahua.com.br / @cacahua_brasil / facebook.com/cacahuachocolates

Funcionamento: Terça a sábado (das 10h às 23h), domingo (das 14h às 22h) 

Gui Teixeira

Pernil de cordeiro com frutas, castanhas e molho de romã

O ritmo acelerado do mês de dezembro muitas vezes prejudica os planos para a noite de Natal dos brasilienses. São presentes a serem comprados, roupas para a família, amigos e parentes convidados. E a ceia? Se o objetivo sempre é garantir qualidade do sabor e bom gosto na apresentação dos pratos, a falta de tempo é problema na hora de definir e produzir o cardápio. Pensando nisso, muitas casas da cidade oferecem opções de entradas, pratos principais e sobremesas que garantirão o sucesso de sua noite.

O ‘Lagash Empório e Restaurante Árabe’ , da chef Fátima Hamú, em Brasília, tem pronta uma seleção de sabores - vendidos a peso ou por unidade - que podem perfeitamente cobrir as necessidades de quem anda sem tempo para cozinhar em casa.

Segundo Fátima, o prato mais pedido nos últimos anos, entre Natal e Reveillon, é o pernil de cordeiro com frutas, castanhas, farofa, molho de romã - de 4 a 5 pessoas (R$ 210); de 8 a 10 pessoas (R$ 280). “As encomendas podem ser feitas pessoalmente ou por telefone. Preferencialmente até o dia 22 de dezembro. Não é necessário trazer louças, pois colocamos os pedidos em travessas descartáveis, que podem ainda ser decoradas”., completa a Chef.

Conheça as possibilidades oferecidas pelo ‘Lagash’...

CARDÁPIO DE NATAL (por quilo)

Arroz com lentilha (R$ 45).
Arroz com tâmaras (R$ 55).
Arroz, frango desfiado, grão de bico, amêndoas e damasco (R$ 60).
Arroz, carneiro desfiado, tâmara, nozes e canela (R$ 75).
Chester com farofa (52,00 (decorado).
Chester com fio de ovos e frutas cristalizadas (R$ 59, decorado).
Cordeiro desfiado com nozes e cebola (R$ 95).
Farofa de sêmola, com frutas secas e castanhas (R$ 65).
Lombo de porco sem osso com farofa (R$ 69, decorado).
Pernil suíno com osso, farofa e frutas (R$ 65).
Peru com farofa (R$ 55).
Peru com frutas secas, fio de ovos e frutas cristalizadas (R$ 65).
Rabanada (R$ 45).
Salada de lentilha (R$ 45).
Salada de bacalhau, cebola, azeitonas (R$ 65).
Sopa de lentilha (R$ 45).
Tender com fio de ovos e frutas cristalizadas (R$ 85).

CARDÁPIO DE NATAL (por unidade)

Doces árabes (R$ 3,50, pequenos) e (R$ 7,50, grandes).
Pernil de cordeiro, com tâmaras e pêras. De 4 a 5 pessoas (R$ 120). De 8 a 10 pessoas (R$ 195).
Pernil de cordeiro, com frutas, castanhas, farofa, molho de romã. De 4 a 5 pessoas (R$ 210). De 8 a 10 pessoas (R$ 280).

CLN 308, bloco B, loja 11/17, Asa Norte, Brasília-DF, (61) 3273-0098 / (61) 3273-9208

www.restaurantelagash.com.br/ @lagashbsb

facebook.com/lagashrestaurante

Horário de funcionamento:
12h/16h e 19h/0h (dom. só almoço até 17h)

Quem passa pela ‘Cacahuá Chocolateria e Café’, em Brasília, se encanta. As vitrines e a grande mesa rústica que domina o ambiente interno da loja estão ricamente decoradas com enfeites e brinquedos que remetem ao Natal e às festas de fim de ano. E o encanto aumenta quando se percebe que a maior parte da decoração é comestível! A chocolatière Eliane Valladão, proprietária da ‘Cacahuá’, é antes de tudo uma defensora do chocolate, da criação própria e das datas comemorativas. Sempre atenta ao calendário como fonte de inspiração, não seria diferente na época de Natal. “Gosto de criar chocolates para os momentos especiais.”, conta Eliane, inspirada.

Para este fim de ano, a ‘Cacahuá’ oferece mais de uma dezena de brinquedos e enfeites comestíveis. São bolas, bonecos e árvores de chocolate, assim como cartões comemorativos, livros e quebra-cabeças - para presentear, admirar e devorar!! “Criamos, antes de tudo, um ambiente acolhedor, saboroso e tentador. Sempre com o objetivo de facilitar as compras e possibilitar ao consumidor definir os presentes e o cardápio dessa época”, defende Eliane, com um sorriso digno de um Papai Noel com saco repleto de guloseimas.

Ao longo de todo o ano, um arsenal de 70 sabores de trufas e bombons se reveza nas vitrines da loja - em versões diet, ao leite e meio amargo. Em dezembro, esse acervo recebe a companhia de outras criações, todas de fabricação própria. Percorrendo as prateleiras, pode-se esbarrar com bolas de Natal bem formadas, coloridas e quase prontas para serem colocadas na árvore. E os pequenos livros à venda por lá? Assim como os cartões de Natal, recebem uma película comestível à base de manteiga de cacau que os deixa com uma aparência saborosa e absolutamente surpreendente. “Importamos diretamente da França esse tipo de acabamento”, revela a chocolatière.

Criada em 2008, a casa une ambientes interno e externo. Pode ser visitada por quem busca as dezenas de opções de chocolates, ou como ponto de encontro em suas mesas a partir das opções doces e salgadas do cardápio. Mas o ritmo intenso não se restringe à loja. Na ‘incrível fábrica de chocolates’ que sustenta a produção, a equipe praticamente dobra nesta reta final do ano, por conta do acúmulo de vendas e de reservas dos produtos. São reservas como a da ‘Torta Cacahuá de Natal’, uma opção de sobremesa para as festas de fim de ano. Feita com chocolate belga, recebe pintura à base de manteiga de cacau e tem como recheio chocolate meio amargo, damasco, figos secos, noz-pecã, mel e biscoito de aveia. “É um doce gelado, e por isso deve ser guardado na parte mais baixa da geladeira”, antecipa.

Eliane lembra que a ‘Cacahuá’ recebe encomendas até o dia 23 de dezembro, e a entrega será feita até o dia seguinte, até às 16h. E completa: “Se o cliente quiser colocar em travessa própria, pedimos que ela seja enviada na véspera, pois montamos a ‘torta Cacahuá de Natal’ na louça onde será servida”. Conheça agora as sugestões preparadas para esta virada de ano. 

COMESTÍVEIS (em gramas de chocolate e preços por unidades)

Árvores de Natal - Clássica (250g - R$ 49), Moderna (400g - R$ 79).
Bola de Natal (45g - R$ 21).
Bonecos de Neve - Pequeno (300g - R$ 59), Grande (550g - R$ 99).
Cartão de Natal de Chocolate (90g - R$ 24).
Estojo de Natal (50g - R$ 16).
Estrela de Natal (150g - R$ 32).
Livro de Natal (170g - R$ 36)
Panetone de Natal Pingo de Chocolate (120g - R$ 14), (250g - R$ 22), (500g - R$ 45).
Panetone de Natal Trufado (380g - R$ 28), (700g - R$ 55).
Papai Noel - Esquiador (330g - R$ 69), Urso (370g - R$ 79).
Quebra Cabeça Infantil de Natal (100g - R$ 24).
Sino de Natal (200g - R$ 34).
BOMBONS E TRUFAS - caixas com seis unidades (R$ 16) e 16 unidades (entre R$ 40 e R$ 60).
TORTA CACAHUÁ DE NATAL - com chocolate belga, pintura à base de manteiga de cacau, recheio com chocolate ½ amargo, damasco, figos secos, noz-pecã, mel e biscoito de aveia. R$ 75 (1,1k, para uma média de oito pessoas).

NÃO COMESTÍVEIS (para colocar chocolates)

Boneco de Neve com carrinho de compras (R$ 89)
Caixa quadrada Vermelha - com Papai Noel (R$ 49)
Caneca de Natal (R$ 26)
Caneca de Tecido, com Tampa (R$ 39)
Casa de Tecido - pequena (R$ 39)
Casa de Papelão - grande (R$ 89)
Cesta dourada de Vimi, com Palhaço (R$ 49)
Cestinha de Papai Noel (R$ 24)
Guirlanda de Tecido (R$ 79)
Papai Noel com Barriga (R$ 49)
Papai Noel com Saco (R$ 79)
Placa ‘Feliz Natal’ (R$ 69)
Sacolinha de Tecido (R$ 39)

CACAHUÁ CHOCOLATERIA & CAFÉ - 207 Sul, bloco A, loja 37, telefone (61) 3443-0430. Brasília (DF). De terça-feira a sábado, das 10h às 23h. Domingos, das 9h (para café da manhã) às 22h. Cartões: Amex, Diners Club, MasterCard, Visa. Observação: dias 24 (das 9h às 16h) e 25 de dezembro (loja fechada). Facebook
 

No final de novembro o chef uruguaio Carlos Pissani esteve em Brasília para a abertura da sua primeira loja franqueada da marca Pissani Pasta Artigianale. As delicadas e saborosas massas congeladas da marca são vendidas para levar ou comer no próprio espaço do quiosque da Pissani que fica no Park Shopping. Quando perguntado sobre porque escolher Brasília para investir, veja o que o Chef respondeu:

Ouça a edição de hoje (28/11/11) do programa 'Momento Gourmet', transmitido pela 'Executiva FM Brasília' (101,7 Mhz). De segunda a sexta-feira, em três horários (11h40, 13h20 e 18h40), o informativo gastronômico é assinado pelo jornalista especializado Alexandre Menegale.  Clique para escutar o programa.

O chef e empresário Giancarlo Bolla esteve recentemente em Brasília para a abertura do seu La Tambuille, no Park Shopping. Veja o que ele disse sobre a escolha do mercado brasiliense para investir.