BRASIL NO IDENTITÀ GOLOSE

 

Pelo oitavo ano consecutivo acontece em Milão, na Itália, o festival internacional Identità Golose. As atividades serão de 05 a 07 de fevereiro com a participação de mais de 70 chefs de várias nacionalidades. O Brasil será muito bem representado com a presença de Alex Atala (D.O.M), Rodrigo Oliveira (Mocotó) e Roberta Sudbrack (homônimo). Quem estará no comboio também será Wanderson Medeiros (Picuí), que irá auxiliar na execução das receitas nordestinas com o chef do Mocotó. 

O Identità Golose foi criado pelo milanês Paolo Marchi em 2004 e foi o primeiro evento no país dedicado à cozinha de autor. O sucesso foi tamanho que já existem edições em Londres, Nova Iorque e San Marino, além da publicação de Guias de restaurantes no mundo. Este ano o tema do festival é “Além do Mercado” com a intenção de discutir a qualidade na comida através da simplicidade e da valorização dos ingredientes, fugindo de ostentações à mesa.

 

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A combinação de Favada e Mocotó resulta na famosa Mocofava

 

Para sua apresentação Rodrigo Oliveira irá executar pratos tradicionais da sua cozinha, como a Mocofava. Importantes nomes da gastronomia mundial também assinam a programação do evento, como o peruano Gastón Acurio e o dinamarquês René Redzepi (Noma - atual melhor restaurante do mundo).   

 

WESSEL EM MACEIO

 

Comer um burguer de qualidade hoje é muito difícil. A popularização do tradicional prensado fez o sabor da carne ir embora ou ser criada artificialmente. Uma das soluções é fazer seu próprio hamburguer. Mas para quem quer comer fora de casa, é importante saber a origem da carne que está no seu sanduba.

Marcas como a Wessel, fornecem para dezenas de restaurantes e lanchonetes em todo o Brasil. São quase duzentos anos de tradição desta empresa familiar que veio da Hungria em 1957 para São Paulo. Hoje liderados por István Wessel, eles produzem um burguer sem conservantes e temperos, apenas à base de carne e gordura, valorizando os sabores naturais dos ingredientes.

Em Maceió é possível provar os burguers da marca Wessel no Cadillac Burguer. A lanchonete situada na praia de Pajucara, oferece doze opções de sanduíches que incluem burguer de picanha, fraldinha e cordeiro. As carnes podem ser de 150g ou 200g e no ponto de grelhado que o cliente quiser.

 

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Burguer de cordeiro com 200g, mussarela, bacon, ovo, presunto, alface, tomate e maionese -  do Cadillac

 

Além das carnes de qualidade, os ingredientes que compoem os sanduíches também são escolhidos cuidadosamente, criando combinações interessantes com pepperoni, queijo defumado e até alho-frito. O Cadillac é uma casa temática na capital alagoana onde os esportes norte-americanos são o foco da decoração. Todos os sanduíches têm nomes de times dos EUA, homenageando as mais importantes equipes das ligas nacionais.

 

RECEITA DE CREME DE COGUMELOS E MASSA FOLHADA GRATINADA 

 

Daniel Gomes

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